O Engenheiro de Alimentos é aquele que compreende profundamente o alimento de origem animal ou vegetal. Para isso, deve conhecer os constituintes dos alimentos em si, as reações que podem ocorrer entre eles, suas reações com o ambiente e as causas da deteriorização de um alimento, tanto microbiológicas, como químicas, bioquímicas ou físicas. Conduz o desenvolvimento de produtos, propõe melhorias e encontra novos métodos de conservação dos alimentos.
É um profissional que atua ao longo de toda a cadeia de produtividade, incluindo as fases pré e pós-industrial.

Em indústrias de alimentos, áreas de projetos, desenvolvimento de produtos, embalagens, processos, controle de qualidade de matérias-primas e produtos, gestão de produção e análise de alimentos.
Pode trabalhar também em laboratórios, realizando análises e em empresas de serviços técnicos, elaborando e avaliando projetos de indústrias de alimentos, entre outros.

Cálculo; Química Básica; Orgânica; Introdução à Engenharia de Alimentos; Informática; Leitura e Produção de Textos; Física; Álgebra Linear com Geometria Analítica; Fundamentos da Biologia Celular; Bioquímica: Fundamental, dos Alimentos; Química Analítica Instrumental; Físico-Química; Metodologia Científica; Microbiologia: Básica, dos Alimentos; Ética Geral; Mecânica; Desenho Técnico para Engenharia de Alimentos; Termodinâmica; Cálculo Numérico; Estatística; Eletrotécnica; Fundamentos de Economia; Fenômenos dos Transportes; Higiene Industrial e Legislação de Alimentos; Matérias Primas Agropecuárias; Operações Unitários de Transferências de Quantidade de Movimentos; Estatística; Relações Humanas; Legislação e Ética Profissional; Análise de Alimentos; Operações Unitários de Transferências de Calor; Processos da Industria de Alimentos; Técnicas e Processos de Leite e Derivados; Métodos Numéricos em Engenharia de Alimentos; Projetos Agroindustriais; Operações Unitários de Transferências de Calor e Massa; Tratamento de Resíduos e Efluentes na Indústria de Alimentos; Nutrição Básica; Análise Sensorial; Controle e Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos; Fundamentos de Conservação de Alimentos; Embalagens de Alimentos; Engenharia Bioquímica; Administração e Marketing; Bioengenharia; Desidratação e Secagem de Alimentos; Processamento de Cereais; Frutas, Hortaliças; Trabalho de Conclusão de Curso (TCC); Estágio Supervisionado.

Duração: 10 semestres (05 anos) Turnos: Matutino e Noturno – Montes Claros - INTER – Campus JK
Autorizado pela Portaria Ministerial nº 2.053 de 09/06/2005.

FONTE: Professora Nely Rachel Veloso Lauton - Presidente da COPS.